饭店厨房设计装修趋势,饭店厨房设计注意事项?饭店厨房怎么设计运势好?

饭店厨房设计装修趋势



1、饭店厨房设计装修趋势

饭店厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要1味追求气派漂亮,造型花哨。   现在饭店里有几种情况:1是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台1用就晃,炉灶1烧就臌,冰箱1不小心就升温。还有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶。2是不论自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知,淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱,讲究靠功,这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素,不仅成品风味、质地难以地道,而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之3,只要是提到改善厨师的工作环境,厨房要做到先进整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的1个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。   因此,饭店的厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:   厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、?h炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。   厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到1定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。   厨房地面。厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。   厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。   厨房的灯光。餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不1定要像餐厅1样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。   辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂0乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。   备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜服务丢3落4的现象。备餐间设计要注意以下几个方面:   1. 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。   2. 厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"3隔"的作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。   3. 备餐间要有足够空间和设备   洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:   1. 洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同1平面。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同1平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件。   2. 洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。   3. 洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于1体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,采用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤操作期间,均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽,还会向餐厅、厨房倒流,污染附近区域环境。因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造良好环境。

饭店厨房设计注意事项?饭店厨房怎么设计运势好?



2、饭店厨房设计注意事项?饭店厨房怎么设计运势好?

我们都知道现在找工作是非常难的,现在有很多大学生都面临着失业的问题,但是有很多有头脑的大学生都选择了自己去进行创业。饭店还不错,投资也比较小,但是对于第1次进行创业的大学生们来说,他们必须要知道装修的问题。那么以下就为您介绍饭店厨房设计注意事项?饭店厨房怎么设计运势好? 饭店厨房设计注意事项?1:操作平台量身定制 在厨房里干活的时候,操作平台的高度适宜,可以有效的防治厨师疲劳,而且还可以非常的灵活,当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对腰部产生极大的负荷,日积月累,后腰疼也将伴随而来。所以,1定要依身高来决定平台的高度。2:灯光总分搭配 烧菜更美味房产 厨房灯光需分成两个层次:1个是对整个厨房的照明;另1个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者中洗涤与准备区,1般可以在吊柜下部布置射灯光源,并设置方便的开关装置。而在操作区中,充足的光线能使在操作时更能掌握火候。2:厨房电器 合理分配 现在厨房面积大小比较适中,电器随之也进入了,地坪漆使厨房方便了许多。可因每个人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,或者选用集成化高的美大集成灶,让厨房更加宽敞舒适,使开启或使用起来更加流畅,以此提高厨房电器的烹饪效率。 饭店厨房怎么设计运势好?

1、厨房地面 厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

2、厨房的通风 不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

3、厨房的明厨、明档 餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到1定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。 当我们看到上面文字之后,我们知道了饭店厨房设计注意事项?饭店厨房怎么设计好?想要开1家饭店,厨房是非常重要的,因为它是提供饮食的必要场所。对于他的设计,除了以上介绍之外,需要注意的事项还是有很多的,希望创业者可以找1家设计公司来进行,这样就可以省下很多事情。

饭店厨房装修设计有哪些?饭店厨房装修常识



3、饭店厨房装修设计有哪些?饭店厨房装修常识

相信现在大部分人群都爱去饭店吃饭,1个饭店的整体好不好,首先要考虑的是饭店的厨房怎么样,干净不干净,1个好的厨房设计可以让您事工半倍,可不要小看了厨房的设计,那么饭店厨房装修设计有哪些基础常识呢?接下来就让小编带大家1起来了解1下饭店厨房装修设计的相关内容。

1、饭店厨房装修设计地面 1.厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

2、饭店厨房装修设计通风 1.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。 2.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

3、饭店厨房装修设计的用水和明沟 1.有许多在厨房水槽(水池)设计时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。 2.可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。 3.因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、饭店厨房装修设计的明厨、明档 1.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到1定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。

5、饭店厨房装修设计辅助 1.辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂0乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。

6、饭店厨房装修设计的灯光 餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不1定要像餐厅1样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。 相信每1位读者在阅读完以上的这些内容以后,已经有了1个全新的了解,希望能够对大家有所帮助。在此小编非常感谢每1位读者的阅读,是你们的阅读带给了我们最大的支持与动力。如果想要了解更多资讯,请继续关注装修之家网。 更多相关精彩阅读: 厨房装修方案有哪些?厨房装修设计的要点 餐厅厨房装修设计要点 餐厅厨房装修设计注意事项 厨房装修设计方案有哪些?厨房装修设计要点 厨房装修设计的基本思路 厨房装修设计的流行趋势 厨房装修设计有哪些,厨房装修设计有哪些要点。

饭店厨房设计技巧有哪些



4、饭店厨房设计技巧有哪些

1、厨房的地面 厨房下面设计和选材,不可以盲目跟从别人家的设计,必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍然是有效之举。

2、厨房通风 我们的厨房选配先进的烟罩,都是直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。

3、厨房的明厨 餐馆设计明厨以及1个明档,是餐饮业发展到时期的产物。设计明厨和明档,至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计,实在没有必要和盘托出。

饭店厨房设计技巧有哪些?饭店厨房注意事项



5、饭店厨房设计技巧有哪些?饭店厨房注意事项

如今做什么样的生意比较好呢?朋友们经常见到并且适合营业的就是饭店这个行业,但是开饭店不仅要美味佳肴才是吸引顾客的好办法,而是要重视起来饭店厨房设计,这个饭店厨房设计有哪些技巧呢?而且在朋友们做这个饭店厨房设计时候,还需要有哪些地方是我们需要注意的。

1、饭店厨房设计的技巧

1、厨房的地面 厨房下面设计和选材,不可以盲目跟从别人家的设计,必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍然是有效之举。

2、厨房通风 我们的厨房选配先进的烟罩,都是直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。

3、厨房的明厨 餐馆设计明厨以及1个明档,是餐饮业发展到时期的产物。设计明厨和明档,至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计,实在没有必要和盘托出。

4、辅助的设计 辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至杂音都是比较0乱;厨房生产和出品也会变得不能连续,甚至残缺不完整。

2、饭店厨房设计注意事项

1、厨房在装修设计中,吊顶是特别注意细节中,就是这个需要注意的地方,在烹调事物的食物的时候,形成的油烟或者是热气由于质量比较轻,会往上方流窜。

2、所以我们的吊顶材料应该采用具有抗高温性,易清洁,如此既能够便于维护饭店的清洁度,而且也能够维护厨房整体美观好看。

3、厨房材料也是1个要注重质量的,而且还得注意其颜色搭配,厨房注意事项中最重要1点就是不要选择颜色太白净,要不就是比较淡的,最好选购深色的瓷砖。

4、在铺设的时候要记住每1块瓷砖之间的缝隙要贴合整合,不然经过厨房油烟长期的干扰,缝隙便会有好多的污渍了。 我们的这个饭店厨房设计怎么样,朋友们在欣赏这个厨房装修设计图片展示中,并且我们的文中还介绍到了饭店厨房设计1些技巧,以及饭店厨房设计注意事项。大家继续关注我们的装修之家网,了解更多装饰资讯。 更多相关精彩阅读: 厨房设计图片 厨房设计要点有哪些 厨房设计图片大全 不同厨房设计风格 厨房怎么样设计 厨房设计尺寸 厨房设计效果图赏析 厨房该怎样设计 厨房设计装修技巧 厨房设计装修注意事项。

相似内容
更多>